• Reçel
• Helva

REÇEL

Meyvelerin çeşitli şekillerde şekerle kaynatılmasıyla yapılan reçeller, kahvaltıların, keklerin, pastaların, çöreklerin vazgeçilmeyen enfes lezzetleridir. Farsça’da "rîçâl" ("rîçâr"/"rîsâr") olarak bilinen reçel, binlerce yıllık bir gelenek, annelerimizden bizlere kalan bir alışkanlıktır.
Mis kokusuyla soflarının en renklisi olan reçeller vişne, ayva, böğürtlen, kayısı, çilek, kiraz, portakal ve daha birçok meyvenin en tatlı halidir.
En iyisi en kıvamlı, bol taneli olan reçeller bir kültürdür.

Reçel geleneksel bir gıda maddesi olarak Osmanlı mutfağından bugünlere kadar gelmiştir. Osmanlı zamanında hemen hemen tüm meyvelerin reçeli yapılmıştır. Bunun en önemli nedeni ise geniş ve verimli topraklarda yaşayan halkın, iklim koşullarının tanıdığı meyve bolluğundan yararlanmasıdır.

REÇEL’İN YARARLARI

Tıpkı helva gibi reçel de büyük bir enerji deposudur. Özü meyve olduğu gibi doğaldır, besleyicidir. Enerji ihtiyacı fazla olan kişiler ve büyüme çağındaki çocuklar için idealdir. Özellikle son yıllarda çocukların katkılı, boyalı besinlere özendiği görülmektedir. Aileler, çocukların enerji ihtiyacının karşılanması için reçelleri tercih etmelidir. Her sabah kahvaltıda bir dilim ekmeğin üzerine sürülen reçel, gün boyu çocuklara enerji verir, onları besler.